دانه قهوه همان بذر گیاه قهوه است که درون میوه ای قرمز رنگ موسوم به گیلاس قهوه قرار دارد. این دانه شبیه لوبیا است و انواع مختلفی دارد. مشهورترین انواع قهوه عبارتند از: عربیکا و ربوستا.

دانه قهوه اسپرسو

قهوه عربیکا بیشتر در آمریکای لاتین کشت می شود و از کیفیت بالاتری برخوردار است. حدود شصت درصد از قهوه جهان را به خود اختصاص داده و نسبت به ربوستا طعمی شیرین تر دارد. این قهوه در ارتفاعات رشد می کند و طرفداران زیادی دارد. دانه قهوه عربیکا بسیار آسیب پذیر بوده و به همین جهت از قیمت بالاتری برخوردار است.

این دانه ها نسبت به گونه های دیگر رنگ روشن تر، عطر و طعم جذاب تری دارند و به همین دلیل بسیار پرطرفدار می باشند.

قهوه ربوستا نسبت به عربیکا دارای طعمی قوی تر و تلخ تر بوده و کافئین بالاتری دارد. به همین جهت در تهیه قهوه اسپرسو کاربرد دارد. این قهوه نسبت به آفت ها مقاوم بوده و در طیف وسیع تری از آب و هوا رشد می کند. به همین جهت ارزان تر بوده و به مقدار زیاد موجود است.

یک قهوه اسپرسو مطلوب از ترکیب خاصی از دان های عربیکا و ربوستا تشکیل شده است. قهوه اسپرسو متشکل از 100 درصد عربیکا دارای اسیدیته ملایم، کافئین متوسط و طعم کارامل، کاکائو و شکلات است.

 

Filter