فرآوری شسته قهوه
دانه قهوه قبل از اینکه به مرحله برشته کاری برسد مراحلی را طی می کند که به تمام این مراحل فرآوری قهوه می گویند. آیا تاکنون به بسته بندی قهوه ای که خریداری می کنید دقت کرده اید. روی بسته...
گاز زدایی قهوه
گاز زدایی قهوه (Degassing)، موضوعی که به گرمای قهوه، عطر قهوه، طعم قهوه، ماندگی و یا تازگی قهوه و حتی بسته بندی قهوه ربط دارد. در این مقاله قصد بیان تعریف گاززدایی قهوه و مزایای انجام آن را داریم و...
تاریخچه قهوه
قهوه نوعی نوشیدنی است که در چندین سال اخیر طرفداران بسیاری پیدا کرده است. این نوع نوشیدنی از گیاه دانه قهوه بدست می آید و رشد آن در مناطق نیمه گرمسیری آمریکا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است. از آنجا...
اسپرسوساز و پدیده channeling
پدیده channeling نتیجه عبور آب تحت فشار در پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز از مسیرهایی با تراکم پایین قهوه و مقاومت پایین است که موجب عصاره گیری نامطلوب قهوه می شود. این اصطلاح بیشتر در دنیای قهوه اسپرسو و دستگاه اسپرسوساز کابرد...
فلیور قهوه چیست؟
فلیور قهوه در ارتباط با طعم قهوه استفاده می شود. قهوه ده ها طعم دارد. برای استخراج طعم های قهوه اصولا باید یک برشته کاری مناسب(رست مناسب و درست) مطابق با روش دم آوری قهوه و نیز دم آوری درست...
کافئین قهوه و تاثیر برشته کاری روی آن
یکی از سوالات رایج در زمینه نوشیدن قهوه و انتخاب نوع قهوه میزان کافئین موجود در قهوه است.اینکه چه نوع قهوه ای بیشترین کافئین را دارد و یا اینکه چه روشی بیشترین کافئین را به بدن منتقل می کند و...
چرت قهوه
چرت قهوه یا چرت کافئینی به خوابی گفته می شود که مدت کوتاهی است حدود 15 الی بیست دقیقه و بعد از نوشیدن یک نوشیدنی کافئین دار مانند قهوه ایجاد می شود. چرت قهوه از خوابهای کوتاه معمولی انسان را...
خوردن قهوه با نمک
خوردن قهوه با نمک از جمله آداب و رسوم در ترکیه و میان ترک ها است. به این صورت که در مراسم های خواستگاریشان برای میزان صبر داماد در قهوه او مقداری نمک می ریزند تا میزان تحمل او را...
گرین پرو
اصطلاح GRAINPRO که برای خیلی از قهوه ها استفاده می شود و به اصطلاح به آنها قهوه کلمبیای گرین پرو، قهوه نیکاراگوئه گرین پرو .. گفته می شود به چه معناست؟در این مقاله و در ادامه در ویدیویی توسط جناب...
کمکس
مراحل آماده سازی قهوه با کمکس: مرحله اول: جوش آوردن آب به مدت 30 ثانیه به حدی که دمای آن به 250 درجه سانتیگراد برسد. مرحله دوم: فیلتر کاغذی را روی کمکس قرار دهید. مرحله سوم: به مدت 5 ثانیه آب جوش را...