مطالب تخصصی

فرآوری شسته قهوه

فرآوری شسته قهوه

دانه قهوه قبل از اینکه به مرحله برشته کاری برسد مراحلی را طی می کند که به تمام این مراحل فرآوری قهوه می گویند. آیا تاکنون به بسته بندی قهوه ای که خریداری می کنید دقت کرده اید. روی [...]


گاززدایی قهوه

گاززدایی قهوه

Degassing یا گاززدایی قهوه، موضوعی که به گرمای قهوه،عطر قهوه، طعم قهوه ماندگی و یا تازگی قهوه و حتی بسته بندی قهوه ربط دارد. در این مقاله قصد بیان تعریف گاززدایی قهوه و مزایای انجام آن و در کل [...]


فروش دانه قهوه

تاریخچه قهوه

قهوه نوعی نوشیدنی است که در چندین سال اخیر طرفداران بسیاری پیدا کرده است. این نوع نوشیدنی از گیاه دانه قهوه بدست می آید و رشد آن در مناطق نیمه گرمسیری  آمریکا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است. از [...]


موکاپات

موکاپات و اتفاقات درون آن

همانطور که قبلا بیان کردیم یکی از تجهیزات دم آوری قهوه موکاپات است می توانید برای بررسی مشخصات این دستگاه می توانید به قسمت موکاپات مراجعه کنید. حال در این مقاله به بررسی اتفاقاتی که درون موکاپات حین دم [...]


فرنچ پرس

فرنچ پرس

برای تهیه قهوه روش های مختلف و دستگاه های دم آوری مختلفی وجود دارد مانند موکاپات،فرنچ پرس، اسپرسوساز، سایفون و.... حال در این مقاله به بررسی دم آوری قهوه با فرنچ پرس می پردازیم. درصورتی که مایل به دانستن [...]


وسایل کافه

اسپرسوساز و پدیده channeling

پدیده channeling نتیجه عبور آب تحت فشار در پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز از مسیرهایی با تراکم پایین قهوه و مقاومت پایین است که موجب عصاره گیری نامطلوب قهوه می شود. این اصطلاح بیشتر در دنیای قهوه اسپرسو و دستگاه اسپرسوساز [...]


چرخه عطر و طعم قهوه

فلیور قهوه چیست؟

فلیور قهوه در ارتباط با طعم قهوه استفاده می شود. قهوه ده ها طعم دارد. برای استخراج طعم های قهوه اصولا باید یک برشته کاری مناسب(رست مناسب و درست) مطابق با روش دم آوری قهوه و نیز دم آوری [...]


فروش دانه قهوه

کافئین قهوه و تاثیر برشته کاری روی آن

یکی از سوالات رایج در زمینه نوشیدن قهوه و انتخاب نوع قهوه میزان کافئین موجود در قهوه است.اینکه چه نوع قهوه ای بیشترین کافئین را دارد و یا اینکه چه روشی بیشترین کافئین را به بدن منتقل می کند [...]


دانه اسپرسو

چرت قهوه

چرت قهوه یا چرت کافئینی به خوابی گفته می شود که مدت کوتاهی است حدود 15 الی بیست دقیقه و بعد از نوشیدن یک نوشیدنی کافئین دار مانند قهوه ایجاد می شود. چرت قهوه از خوابهای کوتاه معمولی انسان [...]


فروش دانه قهوه

خوردن قهوه با نمک

خوردن قهوه با نمک از جمله آداب و رسوم در ترکیه و میان ترک ها است. به این صورت که در مراسم های خواستگاریشان برای میزان صبر داماد در قهوه او مقداری نمک می ریزند تا میزان تحمل او [...]